Ciorba de perișoare cu smântână este poate cea mai populară rețetă de pe plaiurile mioritice. Eu am ales să fac o ciorbă simplă fără prăjeli sau rântaș, o ciorbă care să scoată în evidență bunatatea legumelor și minunatul gust al perișoarelor. Varianta pe care v-o propun astăzi poate fi categorisită ca fiind cea mai bună ciorbă de perișoare. Nu călim nimic și nici nu folosim extra grăsimi. Așadar o variantă acceptabilă dacă vorbim de calorii, însă deosebit de gustoasă.

Pentru această rețetă avem nevoie de:

• 800 g carne tocată de pui
• 2  morcovi mari
• 1  păstârnac
• 1  ceapă medie
• 1 ardei gras roșu
• 1/2  țelină
• 100 g orez spălat
• 3 buc albuș
• leuștean uscat
• dupa gust sare si piper
• ardei iute Opțional
• 450 g iaurt greces
• 3 buc galbenuș
• 1 lingură de oțet

Mod de preparare:

• Curățăm legumele, le spălăm și le tăiem cubulețe egale.
• Amestecăm carnea tocată cu sare și piper după gust, adăugăm orezul și albușurile și omogenizăm bine, după care acoperim cu o folie alimentară și lăsam deoparte.
• Punem intr-o oală aproximativ 4 litri de apă, 2 linguri de sare și lăsam să fiarbă după care adăugăm legumele.
• Lăsam la fiert aproximativ 20 de minute după care mai adăugăm apă dacă este nevoie.
• Cu mâna umedă formăm perișoarele pe care le așezăm pe un platou, după ce sunt formate toate le introducem pe rând in oală și mai lăsăm să fiarbă 10 min.
• Intr-o bol frecăm gălbenușurile de ou cu iaurtul grecesc și 1 lingură de oțet, peste care adăugăm 4-5 polonicele de supă.
• Reducem focul și turnam treptat amestecul de iaurt în supă și lăsăm să dea un clocot după care oprim focul.
• Puteți adauga pătrunjel proaspăt la final.
• Se servește alături de un ardei iute 🌶

Recunosc nu sunt o mare fană a orezului în iubesc ciupercile și parmezanul, tocmai de accea am zis să dau o șansă acestei rețete și ce credeți m-a cucerit.

Pentru acest preparat avem nevoie de:

• 240g orez cu bob mare
• 300g ciuperci proaspete Champion
• 2 linguri de ulei de măsline
• 60g unt 80% grăsime
• 1 ceapă mică tocată
• 1 cățel de usturoi zdrobit
• 1 cățel de usturoi tocat mărunt
• 50ml vin alb sec
• sare, piper măcinat
• 750-800 ml supă fierbinte
• 60gr
• fulgi de parmezan pentru decor

Mod de preparare:

• Intr-o oală punem orezul și 1/3 din supă.
• Călim ceapa și usturoiul în unt și ulei de măsline
• Adăugăm peste ciupercile, orezul și usturoiul tocat mărunt și le călim împreună.
• Asezonăm cu sare și piper după care adăugăm și vinul.
• Treptat incepem să adăugăm supa fierbinte timp de 12-15 min și amestecăm ușor.
• După ce este gata, adaugă și o bucățică de unt rece și o cantitate mare de parmezan ras.

Poftă bună!

Azi vă propun să încercați o rețetă de varză a la Cluj cu carne de vita. După cum bine stim varza a la Cluj este de fapt o sarma împrăștiată ce paote fii făcută fie cu varză dulce sau murată.

Pentru rețeta noastră facem cu varză dulce:

Ingrediente:

• 1/2 varză proaspătă mare
• 1 linguriță de sare
• 3 linguri de ulei
• 400-500g carne tocată de vită
• 1 ceapa mare
• 200 g de orez
• sare, piper după gust
• paprika afumată
• 2 crenguțe de cimbru uscat
• 800 ml sos de roșii de casă

Mod de preparare:

• Curățăm și tăiem mărunt ceapa
• Curățăm varza de primele frunze, o spălăm, apoi o taiem Julien . Se freacă cu puțină sare și se lasă cateva minute. Intr-o cratiță punem 2 linguri de ulei și călim 1/2 din ceapă după care adăugăm și  varza. Punem piper, paprika, cimbru uscat. Se amesteca din când în când și o lăsam să se gătească  timp de 15 minute.
• Punem orezul  la fiert în apă  cu sare. Cand este aproape fiert, se strecoară și se lasă deoparte.
• Intr-o tigaie în puțin ulei punem  la călut ceapa rămasă și adaugăm apoi carnea tocată și cimbrul uscat.
• Reveniți până când carnea își schimbă culoarea, punem piper , paprika și sare după gust.
• Se unge un vas de yena cu ulei și se adaugă un strat de varză. Se stropeste cu suc de roșii, se adaugă jumatate din carnea tocată, se pune un strat de orez,  din nou un strat de varză, suc de roșii, restul de carne și restul de orez. Deasupra se pune un ultim strat de varza peste care se toarnă și restul de sos de roșii.
• Se dă la cuptorul preîncălzit, la 180 de grade C, pentru cca 1h-1 h20.
• Am acoperit vasul 40 de minute, apoi l-am descoperit ca să se rumeneascaă la suprafață.
• Verificați și adăugați  apă  fiartă dacă trebuie.

Poftă bună!