Cheesecake

Cheesecake

Cheesecake-ul a devenit un desert foarte cunoscut si apreciat. Gasim foarte foarte multe variante de cheesecake atat care necesita coacere cat si varianta fara coacere. Daca te pregatesti de o zi de nastere sau ai niste musafiri anuntati poti impresiona. Ceea ce trebuie sa stii este ca acest desert se consuma rece si necesita un timp de racire mai indelungat, asa ca ar fi foarte bine sa il gatesti cu o zi inainte pentru a-i oferi posibilitatea sa se raceasca. De asemenea avem nevoie de o tava rotunda de 26 cm detasabila si de o branza foarte fina, cea mai buna varianta este acea branza de vaci care se gaseste la Lidl in galetuta si are consistenta ideala pentru cheesecake. Am incercat aceasta reteta si cu alt tip de branza dar nu a iesit la fel de fina ca si cu branza de la Lidl. Inca un aspect de care trebuie sa tinem cont sunt biscuitii folositi, am facut reteta atat cu biscuiti fara zahar cat si cu biscuiti simpli si a iesit la fel de bun.

Ingrediente:

  • 400 grame biscuiti fara zahar sau biscuiti digestivi
  • 1 pachet de unt cu 60 % grasime
  • o galetuta de branza pentru cheesecake de la Lidl
  • 5 oua
  • 5 linguri smantana
  • 5 linguri gris
  • zahar dupa gust
  • coaja de la o lamaie

Mod de preparare:

Se zdrobesc biscuitii cat mai fin si se adauga peste ei untul topit si se amesteca. Toata compozitia se pune in tava si se intinde pe toata suprafata uniform apasand cu lingura sau cu fundul unui pahar pentru a fi cat mai bine intinsa. Se pune la frigider pana cand se pregateste compozitia care va fi adaugata peste.

Incepem prin a incalzi cuptorul la 180 de grade, temperatura care va fi scazuta in momentul in care vom introduce la cuptor cheesecake-ul. Intr-un vas mai mare adaugam cele 5 oua care le mixam bine cu zaharul, adaugam coaja de la lamaie si continuam sa mixam. Dupa ce sunt bine mixate adaugam lingurile de smantana, cele de gris si branza din galetuta. Mixam pana toata compozitia este foarte bine amestecata, va fi o compozitie mai lichida dar densa. Adaugam compozitia in tava unde am presat biscuitii si introducem la cuptor, reducand temperatura la 150-160 de grade. Cheesecake-ul va sta la cuptor undeva la o ora sau pana cand se face o crusta usor maronie pe deasupra. Cand acesta este gata lasam sa se raceasca natural, prima data in cuptor vreo 10-15 minute cu usa cuptorului intredeschisa. Dupa acest timp scoatem si lasam sa se racesca la temperatura camerei si doar dupa acest timp desfacem tava detasabila. Daca cheesecake-ul nostru s-a racit se poate pune la frigider si lasa pana la consum.

Cum il servim? Cred ca am incercat toate variantele posibile si mi se par la fel de delicioase. Tot ce pot spune este ca merge la fel de bine cu gem de casa de diferite arome, zmeura, trandafiri, caise dar cel mai bine merge cu gemul de afine.

De asemenea se poate face un sos de fructe de padure, punem la foc 500 de grame de fructe de padure cu 3 linguri zahar sau cu sirop de artar iar cand au fiert foarte bine le mixam cu un mixer vertical. Se serveste rece peste cheesecake.

Nu putem uita nici de sos de caramel care il putem face atat sarat cat si varianta dulce clasica. Intr-o tigaie punem la topit 200 de grame de zahar, cand acesta s-a topit adaugam 150 de grame de unt si amestecam in continuare. Dupa ce a fiert putin adaugam si 150 ml frisca lichida. Lasam sa fiarba vreo 5 minute dupa care tragem de pe foc si adaugam o lingurita de sare, daca alegem varianta sarata daca nu lasam asa dulce.

Veti adora acest desert cu siguranta!!

Gogoși pufoase de post

Gogoși pufoase de post

Cu toții știm că ne dorim dulce tot atunci când este “interzis” exact atuci te apucă căutatul prin cămară după tentații, așa că am zis să vă oferim o alternativă la un dulce ce este ușor de făcut, ieftin dar și gustos.

Ingrediente:

  • 500 g faină
  • 1 linguriță cu varf zahăr
  • 6 g drojdie uscată
  • 350-400 ml apă călduță
  • 2-3 linguri ulei
  • arome după preferință: vanilie, coajaă de lămâie sau portocală.
  • 1 praf de sare
  • Ulei pentru prajit
  • zahăr pudră vanilat pentru decor

Mod de preparare:

  1. Cernem făina  pentru a elimina eventualele impurități dar și pentru o aerisi.
  2. Peste făină adăugăm drojdia uscată și zahărul și le amestecăm bine.
  3. Adăugăm praful de sare, aromele și treptat incorporăm și apa ( eu am folosi circa 350 ml) dar dacă aluatul este prea tare mai adaugi puțină apă.
  4. Începem să frământăm și ușor turnăm uleiul. Nu frământăm foarte mult doar cât să fie incorporate bine toate Ingredientele.
  5. Acoperim vasul cu un prosop și lăsam la dospit până când aluatul își dublează volumul.
  6. După ce a dospit întindem pe masă o foaie de circa un cm grosime și cu ajutorul unui pahar decupăm gogoșile.
  7. Se lasă la dospit 15 min.
  8. Se pot coace în ulei sau la cuptor (le așezați  în tava tapetată cu hartie de copt, imediat după modelare. Se lasă 15 minute la dospit apoi se coc în cuptorul preîncălzit , la foc mediu (180 de grade), până cand sunt aurii).
  9. Se pot consuma simple pudrate cu zahăr sau le putem umple cu gem, crema de vanilie sau ciocolată în perioada când nu le facem de post.

Poftă bună!

Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls

Prima data cand am incercat aceste minunatii de rulouri a fost in Dubai, in renumitul Mall of Dubai, unde gaseai o varietate de rulouri cu diferite sosuri dar cele mai bune erau cele cu sos de ciocolata si nuci caramelizate. Pur si simplu nu te puteai satura de ele, timp de o saptamana cat am stat in Dubai am mancat in fiecare zi. De atunci am ramas fana lor desi pana acum nu am gasit o reteta adecvata si sa fiu multumita de rezultat. Un secret foarte important al acestor cinnamon rolls este faptul ca trebuie aluatul lasat sa dospeasca, asa ca nu trebuie sa va grabiti in pregatirea lor iar daca aveti musafiri si vreti sa impresionati trebuie sa va pregatiti din timp.

Ingrediente:

ALUAT

  • 4 cani faina
  • 2 oua
  • 100 grame unt topit
  • 1 cana lapte caldut
  • 1 plic de drojdie uscata
  • coaja de la o lămâie
  • 70 grame zahar
  • zahar brun
  • scorțișoara
  • 100 grame unt

SOS CARAMEL SAU SOS CIOCOLATA

  • 100 grame unt
  • smantana de gatit
  • 100 grame nutella
  • smantana de gatit

Mod de preparare:

Din ingredientele mai sus mentionate se face un aluat care se framanta 10 minute dupa care se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul, este foarte important sa il lasam intr-un loc mai cald sa poata dospi cat mai bine. Dupa ce si-a dublat volumul intindem o foaie dreptunghiulara uniforma pe care intindem pe toata suprafata untul topit si presaram zaharul brun amestecat cu scortisoara si rulam aluatul. Incercam dupa ce l-am rulat sa taiem rulouri de cate 2 cm si sa le punem intr-un vas termorezistent, care l-am uns cu putin unt si lasam rulourile sa mai creasca putin. O sa observati ca acestea isi dubleaza din nou volumul. Este foarte important sa nu sarim peste acest pas deoarece acestea vor fi mai pufoase dupa coacere daca respectam acest aspect. Pana aceste rulouri se odihnesc incalzim cuptorul la 180 de grade iar cand si-au dublat volumul le introducem la cuptor pentru aproximativ 12-14 min la o temperatura de 160 de grade.

Pana rulourile sunt la cuptor facem un sos de caramel sau de ciocolata care se va turna peste rulourile fierbinti. Eu am incercat un sos caramel, topind 100 de grame de zahar, iar cand acesta a fost topit am pus peste smantana lichida. Se va amesteca in continuu deoarece in momentul in care turnam smantana aceasta va face o reactie si va creste volumul, de aceea e bine sa folosim o cratita cu peretii inalti. Desigur pentru acei pasionatii de ciocolata se poate face si un sos de ciocolata din nutella care se topeste si la fel smantana lichida. Pentru aspect se pot presara nuci caramelizate, fulgi de cocos sau de migdale in functie de preferintele fiecaruia.

Este un desert pentru toata familia si de asemenea pentru musafirii pretentiosi dar nu uitati trebuie pregatit din timp. Cu siguranta o data ce il incercati nu o sa mai lipseasca din bucataria voastra si veti deveni faimosi in aceste rulouri.

P.S  Creeaza dependenta aceste rulouri!

created by Polish

created by Polish

Când ești în până de idei cauți prin minte și inventezi un tort, cam așa este concepută această rețetă. Nu aveam de gând să pun rețeta dar după ce am postat fotografii cu tortul am primit un feedback pozitiv și multă lumea și-a dorit să încerce acest tort așa că m-am apucat de scris. Sper să vă încânte și papilele nu doar privirea.

Tort cu fructe și crema de brânza !

Blat de pandișpan cu cacao

Ingrediente:

  • 6 ouă adică 300 g
  • 150 g zahar tos( îndulcitor ștevie)
  • 112 g făină albă de patiserie tip 000
  • 38 g pudră de cacao
  • un plic de zahăr vanilat sau miezul de la ½ de păstaie de vanilie
  • un vârf de cutit de sare

Mod de preparare

  1. Încingem cuptorul la 170 grade și pregătim forma în care urmează să coacem pandișpanul. Am ales o formă de metal rotundă cu diametrul de 22 cm pe care am tapetat-o cu hârtie de copt.
  2. Cântărim Ingredientele pentru blat. Făina și cacaoa le voi cerne prin sită când le voi adăuga la compoziție. Am pregătit un pahar curat pentru testat și separat ouăle și două castroane – unul mare pentru bătut spuma și un castronaș pentru galbenușuri. Castronul în care se vor bate spumă albușurile trebuie să fie foarte curat, degresat. La fel și paletele mixerului sau telul. Orice urma de grasime împiedică baterea unei spume lucioase și tari. Intodeauna folosesc un pahar curat pentru a testa separat fiecare ou. Mi s-a intamplat ca fix ultimul ou să fie stricat sau să-i sparg din greșală galbenușul și vă dați seama că puteți  arunca la gunoi totul. Tot acum se pot „pescui” din albuș și fragmentele de coajă care ajung în el din greșeală. Așa e mult mai simplu și mai sigur. Sparg oul deasupra paharului, separ albușul de galbenuș și așez gălbenușul  într-un castron mic. Albușul curat îl trec în castronul mare în care urmează să bat spuma.
  3. Batem spuma de albușuri: presărăm un vârf de cuțit de sare peste albușuri și începem să batem cu mixerul. Când spuma formată a fost densă și lucioasă am început să adaug zahărul tos în ploaie, în 2-3 etape. Tot acum am pus și zahărul vanilat. Am continuat să bat spuma până ce s-a dizolvat tot zahărul.
  4. Adăugăm  gălbenușurile la spumă: Când spuma a fost tare și lucioasă și zahărul dizolvat (nu topit – nu e tratament termic) am adăugat toate gălbenușurile  deodată și am mixat scurt (20 de secunde) tot cu mixerul.
  5. Adăugăm făina și cacaoa: Peste compoziția din castron am cernut cu o sită făina și cacaoa, împreună. Cu o spatulă am început să inglobez ușor, cu mișcări de sus în jos, făina și cacaoa în masa spumoasă de ouă. Nu se amestecă circular pentru că se pierde aerul! Trebuie totusși amestecat destul de bine, astfel încât să nu rămână „pungi” de făină sau cacao.
  6. Rapid am turnat compoziția crudă în forma de copt tapetată cu hartie. Am nivelat-o ușor cu spatula având grijă să nu fie cu „moț” în mijloc (oricum se va bomba la copt). Am introdus-o imediat în cuptorul încins la 170 C (cu ventilație) pentru 40-45 de minute.

Crema de brânză

Ingrediente:

2 cutii 200 gr brânză de vaci de la Covalact

2 cutii mascarpone

100 gr zahăr pudră sau îndulcitor ștevie

Esență de vanilie

Mod de preparare:

  1. În bolul de la mixer punem brânza de vaci și mascarpone și cu ajutorul mixerul pe turația cea mai mică le mixăm împreună.
  2. Adăugăm esența de vanilie și zahărul sau îndulcitor și mai mixăm cât să se încorporeze zahărul.

Asamblare

  1. După ce s-a racit pandișpanul îl împărțim în 3.
  2. Punem primul blat pe un platou și îl însiropăm cu un sirop de zahăr sau îndulcitor.
  3. Peste punem un strat de dulceață de zmeură fără zahăr( sau ce altă dulceață îți place).
  4. Adăugăm un strat de cremă de brânză.
  5. Urmează al doile blat peste care punem la fel sirop, dulceață și crema de brânză.
  6. Punem și ultimul blat, însiropăm și punem restul de cremă de brânza și nevelăm frumos.
  7. La final adăugăm fructe proaspete.

Pofta bună!

  

P.S. Aștept să încercați rețeta și să ne etichetați în fotografii.


1 2 3 4 5