Prăjitură cu mere, biscuiți, cremă de vanilie, caramel și ciocolată amăruie

Prăjitură cu mere, biscuiți, cremă de vanilie, caramel și ciocolată amăruie

Prăjitură cu mere, biscuiți, cremă de vanilie, caramel și ciocolată amăruie

Această prăjitură fără coacere cu biscuiți, cremă de vanilie și caramel este una dintre cele mai simple rețețe de prăjitură de casă cu mere, ușor de făcut și economică.

Timpul de preparare este relativ scurt, cel mai greu este să așteptăm să stea la frigider câteva ore sau peste noapte.

Este o prăjitură frumosă, o prăjitură ce v-a încânta cu siguranță și oaspeți.

Pentru prajitura fără coacere cu mere, biscuiți, cremă de vanilie și caramel delicioasă aveți nevoie de mere dulci, dar cu miez crocant, tare. 

Folositi biscuiți petit Beurre fără zahăr (KARELEA), fragezi. Nu aș folosi biscuiții ” Popular” pe motivul că sunt mai ieftini, pentru că in general biscuiții nu sunt produse scumpe. Aceștia sunt tari și nu au nici gust bun în comparație  cu restul biscuiților.

Ingrediente :

250 gr Biscuiți

Pentru crema de mere:

1.2 kg mere

100-120 g zahar (eu am folosit îndulcitor ștevie)

zeamă de la 1/2 lămâie

1 linguriță pudră de Scorțișoară

Pentru crema de vanilie:

500 ml lapte

semințele de la 1 păstaie de  vanilie sau 1 linguriță  pastă de vanilie/extract de vanilie

20 g faină

20 g amidon

3 gălbenușuri

80 g zahar ( eu am folosit îndulcitor ștevie)

120 g unt – min. 80% grasime

Pentru crema de caramel:

300 g zahăr ( (eu am folosit îndulcitor ștevie)

500 ml lapte rece

50 g amidon

un vârf de cuțit sare

1 plic zahăr vanilat

350 g unt moale cu min 80% grasime

Pentru decor:

2 pachete biscuiti cu ciocolată sau biscuiți normali peste care facem o glazură de ciocolată amară.

Mod de preparare :

Începem pregătirea prăjirurii cu cremele de vanilie și caramel, ce vor avea nevoie de timp de răcure mai mare.

Pentru crema de vanilie :

Am pus 400 ml lapte pe foc, la încălzit, cu semințele dintr-o păstaie  de vanilie și zahărul ( sau îndulcitor).

Într-un bol  adânc se bat ouăle, peste care se daugă făina și amidonul, și amestecăm până se omogenizează și dizolvăm totul cu 100 ml lapte. Am turnat laptele călduț peste compoziția de ouă cu făină  și amidon, am amestecat bine, apoi am turnat totul înapoi în oală și am pus oala pe aragaz la foc mic. Am amestecat foarte des, pentru ca în momentul în care începe să se îngroașe  să nu se lipească de fundul oalei. Am lăsat pe foc până când  a căpătat consistența groasă ca pentru budincă. Am luat oala de pe foc și am adăugat untul. Mixăm până am obținem  o compoziție omogenă. Punem o folie alimentară direct pe suprafața cremei (ca să impiedicăm formarea unei cruste) și o lăsam la răcit.

Pentru crema de caramel:

Mi-am cântărit laptele și amidonul. Am pus amidonul într-un castron și l-am desfacut treptat cu lapte rece folosind un tel. Am avut grijă să nu rămână cocoloașe. Am adăugat și sarea șivanilia.

Zaharul ars se prepară în cratițe cu fundul mai gros, așezate pe foc mediu sau mic. Fără apă!! Zaharul se caramelizează cel mai bine „pe sec”. Așa că am asezat zaharul în cratiță și am asteptat să înceapă să se topească. Nu se amestecă ci doar se clatină cratița. Am avut grijă să caramelizez zaharul până la brun fără însă a-l arde. Zahărul ars poate deveni amar dacă este caramelizat în exces. El nu trebuie lăsat nici prea „blond” pentru că nu are aroma specifică.

În final se poate amesteca cu o lingură de lemn însă  numai după ce tot zahărul este topit.

Am tras cratita cu zahăr ars deoparte și am turnat în ea amestecul de lapte cu amidon. Face bulbuci și se umflă! Am pus cratița din nou pe foc mic și am amestecat încet cu telul până ce a ajuns totul la fierbere și zahărul ars s-a dizolvat în lapte.

În momentul în care a ajuns la fierbere am văzut că crema dă semne de îngroșate. Am lăsat-o să dea 2-3 clocote și am stins focul. Am mutat imediat crema într-un castron rece și am acoperit-o cu folie alimentară direct la suprafață ca să nu facă pojghiță.

Pentru crema de mere:

Într-un bol foarte mare am pus apă cu zeamă de lămâie. Am spălat merele și le-am curățat de coajă, apoi le-am dat prin răzătoare cu orificii mari. Am pus pe rând merele rase în apă cu suc de lămâie pentru a împiedica oxidarea. Când am terminat de ras toate merele le-am scurs foarte bine, apoi le-am amestecat cu zahărul tos( îndulcitor) și pudra de scorțișoară. Le-am pus într-o tigaie cu pereți înalți și le-am călit  la foc mediu spre mare până  în momentul în care a scăzut  tot lichidul.

Pentru a putea scoate ușor  prăjitura  din formă am pus folie alimentară , dar puteți pune și hârtie de copt sau folie de staniol.

Prăjitură cu mere, biscuiți, cremă de vanilie, caramel și ciocolată amăruieAsamblare:

Primul strat este de discuții, aveți grijă să respectați până la final modul în care așzati biscuiți.

Peste primul strat de biscuiți am pus merele răcite (sau foarte puțin călduțe – dacă sunt calde straturile  de biscuiți se vor înmuia prea tare), iar peste acestea am aranjat încă un  rând de biscuiți respectând modelul de la bază.

Am pus crema de vanilie răcită complet peste al doilea strat de biscuiți, am nivelat-o, după care am pus crema de caramel și am nivelat uniform, apoi am aranjat al treilea strat de biscuiți Eu am ales biscuiți  cu ciocolată amară.

Am acoperit prăjitura cu o folie alimentară și am pus peste ea un fund de lemn (direct peste peste prăjitură). Greutatea acestuia va ajuta straturile să lipească  bine între ele.

Am lăsat  prăjitura în frigider până a doua zi, apoi am porționat-o urmând formele date de biscuiți.

Poftă buna!

P.S. Sper că v-am înspirat și veți  încerca rețeta !

.

Tort cu brânză de vaci și vișine

Tort cu brânză de vaci și vișine

Tort cu brânză de vaci și vișine

Când ești mămică și vrei să îi faci prințului, lunar, un  tortuleț până ajunge la primul lui anișor mai rămâi și în pană de rețete, așa că am tot căutat și am găsit o rețetă de prăjitură cu brânză de vaci și vișine. Problema a fost că era destul de dulce și am decis să o adaptez puțin 😅 înlocuind Ingredientele nesănătoase.

De ce avem nevoie?

Ingrediente necesare pentru aluat:

  • 300 gr făină integrală
  • 30 gr carob
  • un praf de sare
  • 150 gr unt la temperatura camerei
  • 100 gr Green sugar
  • 1 ou
  • 5 g praf de copt

Ingrediente necesare pentru umplutură:

  • 600 gr brânză de vaci
  • 100 gr Green sugar
  • 3 ouă
  • 1 praf budincă de vanilie
  • 60 gr ciocolata neagră (80%) tăiată grosier
  • 2 lingurițe extract de vanilie
  • O lingura zeamă de lămâie
  • 300 gr vișine fără sâmburi ( pot fii congelate sau din compot)
  • O lingură griș integral

Tort cu brânză de vaci și vișineCum preparăm?

Primul pas este să încălzim cuptorul la 170 de grade.

1.Pentru aluat : amestecăm într-un vas Ingredientele uscate (făina, carob-ul, praful de copt și sarea) și lăsam deoparte.

Într-un alt vas mixăm ouăle, untul și Green sugar până obținem o compoziție cremoasă. Adăugăm peste,Ingredientele uscate și frământăm cu mâna până obținem un aluat sfărâmicios.

Ungem o formă de tort cu pereți detașabili cu unt și transferăm 2/3 din aluatul obținut, presăm cu mâna uniform

pe toată suprafața formei. Restul de aluat îl punem la frigider.

2.Pentru umplutură: sfărâmăm foarte bine brânza dulce cu o furculiță pentru a nu se forma cocoloașe la sfârșit. Mixăm ouăle cu zahărul, vanilia și sucul de lămâie până obținem o compoziție spumoasă. Adăugăm praful de budică apoi brânza de vaci și le incorporăm. La final se adaugăm bucățile de ciocolată tăiate grosier, vișinile și amestecăm totul.

3.Asamblare: peste aluatul din formă se presară o lingură de griș integral ( pentru a absorbi umezeala brânzii de vaci), apoi punem umplutura și nivelam pe toată suprafața formei. Deasupra se distribuie restul de aluat dat printr-o răzătoare.

4.Tortul se coace timp de 60 minute la 170 grade, după care se lasă să se răcească în formă.

Sper să vă inspire și pe voi! Spor la prăjiturit!

Tort cu brânză de vaci și vișine.

Creme brulee pentru siluetă

Creme brulee pentru siluetă

Creme brulee pentru siluetă

Cu siguranță ați gustat măcar odată în viață din crema de zahăr ars pregătită de mama sau bunica, unul din dulcele copilăriei ce se pregătea pentru masa de duminică. Marele păcat al acestui desert este abundența de zahăr folosit atât în compoziție cât și la siropul ce îmbracă crema. Recunosc nu am fost niciodată mare prietenă cu acest desert deoarece mi se părea prea dulce, însă am găsit o rețetă ce sincer m-a cucerit. De ce m-a cucerit? Pentru că este ușor de făcut, nu este o bombă calorică și este extrem de bun.

Cu siguranță cei ce au ținut măcar odată în viață o dietă și-au dorit să poată mânca  un desert care să nu le afecteze silueta.

Acest desert este perfect deoarece Ingredientele folosite ne permit să îl integrăm într-o dietă, dar totuși nu trebuie să exagerăm.

Creme brulee pentru siluetăCe ingrediente am folosit?

  • 5 ouă
  • 110 gr îndulcitor natural de ștevie
  • 75 ml lapte
  • Esență de vanilie

Cum preparăm?

  1. Se mixează cele 5 ouă până se omogenizează, după care adăugăm îndulcitorul și continuă să mixăm.
  2. Se adaugă treptat laptele și esența de vanilie și continuăm să mixăm pentru încă 2-3 minute.
  3. Turnăm compoziția obținută într-un vas termorezistent și dăm la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 50 de minute.
  4. Se scoate din cuptor și se lasă la răcit după care vă recomand să o dați la frigider pentru minim 1 oră.

Poftă bună!

Creme brulee pentru siluetă  .

Brownie cu quinoa și fructe

Brownie cu quinoa și fructe

Brownie cu quinoa și fructe

Nu știu voi dar eu sunt mare fană a negresei, însă nu imi pot face pofta prea des, așa că am tot căutat să găsesc o rețetă simplă, plină de nutrienți și sănătoasă care să imi satisfacă nevoia de dulce.

Am găsit această rețetă delicioasă de brownie cu quinoa.

Poate nu ați auzit sau nu ați consumat quinoa, acest aliment devenit în ultimi anii un adevărat supliment alimentar, plin de nutrienți, ușor de inclus în orice dietă oricât ar fii de restrictivă.

Quinoa cu toate că face parte din familia cerealelor este de fapt o sămânță ce nu conține gluten.

Quinoa poate fii un înlocuitor al orezului în unele rețete.

Specialiști în Nutriție consideră quinoa alimentul care poate suprima foametea și malnutriția la nivel mondial.

Brownie cu quinoa și fructe de pădure

Ingrediente:

180 gr quinoa ( nefiartă )

3 linguri pudră cacao

1 lingură miere de albine

2 linguri ulei de cocos

150 ml lapte de migdale

4 ouă

1 linguriță praf de copt

1 păstaie vanilie

Fructe de pădure

Preparare:

Quinoa se fierbe conform instrucțiunilor de pe ambalaj împreună cu păstaia de vanilie. După ce a fiert quinoa o lăsăm să se răcească. Când quinoa s-a racit complet o punem la blender și mixam până obținem o pastă, adăugăm restul ingredientelor și mixăm până la omogenizare. Compoziția trebuie sa fie relativ subțire, dar nu lichidă. Turnăm compoziția într-o tavă cu diametrul 25×15 cm tapetată cu hârtie de copt, după care punem pe desupra compoziției fructele de pădure și o dăm la cuptorul încălzit în prealabil la 185 grade pentru circa 40 min.

După ce este coaptă și răcita se poate pudra cu îndulcitor din ștevie.

Pofta Bună!   .

Brownie cu quinoa și fructe


1 2