Ciorbă de perișoare dreasă cu iaurt grecesc

Ciorbă de perișoare dreasă cu iaurt grecesc

Ciorbă de perișoare dreasă cu iaurt grecesc

Ciorba de perișoare cu smântână este poate cea mai populară rețetă de pe plaiurile mioritice. Eu am ales să fac o ciorbă simplă fără prăjeli sau rântaș, o ciorbă care să scoată în evidență bunatatea legumelor și minunatul gust al perișoarelor. Varianta pe care v-o propun astăzi poate fi categorisită ca fiind cea mai bună ciorbă de perișoare. Nu călim nimic și nici nu folosim extra grăsimi. Așadar o variantă acceptabilă dacă vorbim de calorii, însă deosebit de gustoasă.

Pentru această rețetă avem nevoie de:

  • 800 g carne tocată de pui
  • 2  morcovi mari
  • 1  păstârnac
  • 1  ceapă medie
  • 1 ardei gras roșu
  • 1/2  țelină
  • 100 g orez spălat
  • 3 buc albuș
  • leuștean uscat
  • dupa gust sare si piper
  • ardei iute Opțional
  • 450 g iaurt greces
  • 3 buc galbenuș
  • 1 lingură de oțet

Mod de preparare:

  • Curățăm legumele, le spălăm și le tăiem cubulețe egale.
  • Amestecăm carnea tocată cu sare și piper după gust, adăugăm orezul și albușurile și omogenizăm bine, după care acoperim cu o folie alimentară și lăsam deoparte.
  • Punem intr-o oală aproximativ 4 litri de apă, 2 linguri de sare și lăsam să fiarbă după care adăugăm legumele.
  • Lăsam la fiert aproximativ 20 de minute după care mai adăugăm apă dacă este nevoie.
  • Cu mâna umedă formăm perișoarele pe care le așezăm pe un platou, după ce sunt formate toate le introducem pe rând in oală și mai lăsăm să fiarbă 10 min.
  • Intr-o bol frecăm gălbenușurile de ou cu iaurtul grecesc și 1 lingură de oțet, peste care adăugăm 4-5 polonicele de supă.
  • Reducem focul și turnam treptat amestecul de iaurt în supă și lăsăm să dea un clocot după care oprim focul.
  • Puteți adauga pătrunjel proaspăt la final.
  • Se servește alături de un ardei iute 🌶

Leave a Reply