Ciorbă de perișoare dreasă cu iaurt grecesc

Ciorba de perișoare cu smântână este poate cea mai populară rețetă de pe plaiurile mioritice. Eu am ales să fac o ciorbă simplă fără prăjeli sau rântaș, o ciorbă care să scoată în evidență bunatatea legumelor și minunatul gust al perișoarelor. Varianta pe care v-o propun astăzi poate fi categorisită ca fiind cea mai bună ciorbă de perișoare. Nu călim nimic și nici nu folosim extra grăsimi. Așadar o variantă acceptabilă dacă vorbim de calorii, însă deosebit de gustoasă.

Pentru această rețetă avem nevoie de:

• 800 g carne tocată de pui
• 2  morcovi mari
• 1  păstârnac
• 1  ceapă medie
• 1 ardei gras roșu
• 1/2  țelină
• 100 g orez spălat
• 3 buc albuș
• leuștean uscat
• dupa gust sare si piper
• ardei iute Opțional
• 450 g iaurt greces
• 3 buc galbenuș
• 1 lingură de oțet

Mod de preparare:

• Curățăm legumele, le spălăm și le tăiem cubulețe egale.
• Amestecăm carnea tocată cu sare și piper după gust, adăugăm orezul și albușurile și omogenizăm bine, după care acoperim cu o folie alimentară și lăsam deoparte.
• Punem intr-o oală aproximativ 4 litri de apă, 2 linguri de sare și lăsam să fiarbă după care adăugăm legumele.
• Lăsam la fiert aproximativ 20 de minute după care mai adăugăm apă dacă este nevoie.
• Cu mâna umedă formăm perișoarele pe care le așezăm pe un platou, după ce sunt formate toate le introducem pe rând in oală și mai lăsăm să fiarbă 10 min.
• Intr-o bol frecăm gălbenușurile de ou cu iaurtul grecesc și 1 lingură de oțet, peste care adăugăm 4-5 polonicele de supă.
• Reducem focul și turnam treptat amestecul de iaurt în supă și lăsăm să dea un clocot după care oprim focul.
• Puteți adauga pătrunjel proaspăt la final.
• Se servește alături de un ardei iute 🌶