Tag #ciuperci

Sarmale de post

Perioada postului reprezinta un mijloc de detoxifiere daca putem spune asa, fie ca tii doar zilele de miercuri si vineri sau reusesti sa nu mananci deloc carne, lactate, oua este foarte bine. De asemenea chiar daca nu tinem post cateodata este bine sa incercam cate o zi, doua pe saptamana sa lasam carnea deoparte si sa incercam sa consumam mai multe fructe si legume. Proteina de exemplu multa lume spune ca se gaseste doar in carne, ceea ce este total gresit pentru ca avem multe legume care au o cantitate mare de proteina si care le putem consuma atat in stare cruda cat si gatite. Dar acest aspect o sa il discutam intr-un articol viitor, cu multe exemple.

Ingrediente:

• 2 verze mici
• 2 morcovi
• o ceapa
• o bucata telina mica
• 10 ciuperci
• pasat/orez
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri pasta de ardei
• cimbru
• sare
• piper
• sos de tomate

Mod de preparare:

Aud de multe ori la gospodine ca li se pare greu sau enervant sa opărească varza, pentru mine acest lucru e cel mai simplu si am uitat sa specific ador sa fac sarmale, indiferent de care sunt acestea. Cand mergem la piata si alegem varza este important sa alegem o varza care sa nu fie foarte îndesata si sa aiba frunzele subtiri. Incepem prin a pune un vas cu apa pe foc si putina sare, adaugam varza cu partea de sus taiata asa incat frunzele sa se desprinda dupa opărire. Dupa ce am terminat acest proces si lasam varza sa se raceasca si am curatat-o de cotoarele din capatul frunzei, incepem sa pregatim compozitia.

Taiem ceapa marunt si incepem sa o calim in cele 2 linguri de ulei de masline, cand aceasta este calita adaugam morcovul si telina razalite pe razatoarea mica si ciupercile. Lasam sa se caleasca vreo 10 min iar daca este necesar adaugam putina apa pentru a nu se prinde, desi ciupercile vor lasa o cantitate mica de apa. Daca am calit aceste legume, adaugam condimentele dupa preferintele fiecaruia, eu am preferat sarea, cimbrul si am adaugat niste pasta de ardei homemade. Nu in ultimul rand dupa calirea legumelor se adauga pasatul sau orezul. In cazul folosirii pasatului, acesta trebuie inainte sa fie adaugat peste legume pus in apa pentru a elimina impuritatile din el si sa fie bine strecurat.

Lasam pentru 30 de minute toata compozitia sa se linisteasca si pentru a-i oferi pasatului timpul sa se integreze bine in legume dupa care incepem rularea sarmalelor. Frunzele fiind deja pregatite luam cate o lingura din compozitia noastra si o punem in frunza. In functie de cantitatea de ciuperci si legume vor iesi in jur de 30-40 de sarmale asta in cazul in care doriti sa aveti niste sarmalute mici si uniforme. O mare problema o reprezinta din pacate varza, care de multe ori se gaseste in piete sau supermarketuri din import si are frunza foarte groasa si nu se poate modela asa de usor.

Cand am terminat de impachetat sarmalutele, pregatim o oala in care punem pe fund niste ulei de masline si varza taiata marunt, asezam frumos sarmalele si la sfarsit din nou varza taiata marunt. Intr-un bol amestecam niste sos de tomate cu apa si il condimentam cu sare, iar toata aceasta compozitie o turnam peste sarmale. Punem la foc mic oala si verificam din cand in cand, acestea au nevoie sa fiarba in jur de o ora si ceva. Fiind sarmale de post le vom servi fara smantana dar putem langa face o mamaliga care su siguranta va oferi un grad de satietate mai mare, sau daca nu este agreata mamaliga se pot consuma doar cu paine integrala. Cu siguranta vor fi o placere pentru toata lumea.