Salată de vinete fără maioneză
created by Polish
Salata de vine este o salată extrem de îndrăgită. Cât este vara de lungă mirosul de vinete se, simte de prin mai toate gospodăriile. Tocmai de aceea nu este de mirare că sunt diverse variante ale acestui preparat.
Și pentru că ne dorim să avem un meniu diversificat și în perioada postului ne-am gândit să vă oferim o rețetă pentru salata de vinete fără maioneză.
Ingrediente:
- 1 kilogram de vinete
- 150-200 ml. de ulei de floarea soarelui
- 1 ceapă mică, foarte fin tocată
- sare, piper
- zeama de la ½ de lămâie (opțional, dar foarte recomandat)
Mod de preparare:
- Punem vinetele la copt pe flacără sau la cuptor. Pe măsură ce se coc vinetele se scot și se pun intr-o strecurătoare deasupra unui vas și se acoperă cu un capac.
- După ce am terminat de copt vinetele le decojim și cu ajutorul unei linguri scoatem miezul.
- Lăsam să se scurgă bine intr-o sită de plastic.
- După ce s-au scurs le scoatem și le măruntim bine cu un cuțit ceramic sau de lemn pentru a nu se oxida.
- Transferăm vinetele mărunțite într-un bol de sticlă și începem să turnăm ulei în fir subțire exact ca la maioneză. Pe măsură ce se încorporează uleiu se poate obeserva cum se formează o pastă cremoasă și deschisă la culoare.
- Se obține o pastă fină și bine emulsionată care se asezonează cu sare și piper după gust și 1/2 lămâie.
- La final incorporăm și ceapa, amestecăm bine și mai adăugăm puțină sare dacă este nevoie.
- Transferam salata într-un bol curat, acoperim cu folie alimentară și o dăm la frigider pentru minim o oră!
- Se poate servi la mic dejun alături de legume sau ca aperitiv la diverse mese festive.
Poftă Bună!